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Frittata alla borragine

Bastano pochi minuti per ottenere una gustosa frittata, da assaporare con pane casereccio.


   veloce         facile
 

5 uova, 600 g di borragine tagliata a striscioline, 50 g di mollica di pane, 2 cucchiai parmigiano grattugiato, 1 pizzico di maggiorana, 1/2 spicchio d’aglio tritato finemente, olio extravergine d’oliva e sale q.b.


Preparazione:

Fate soffriggere l'aglio, aggiungete la borragine e cuocete a fuoco lento. Ammorbidite la mollica di pane in un po' d'acqua e strizzatela. In una terrina sbattete le uova insieme al parmigiano e alla maggiorana; aggiungete la mollica e la borragine, salate. In una padella, scaldate un po' d'olio e versate il composto. Cuocete a fuoco lento prima da un lato, poi, aiutandovi con un coperchio o con un piatto piano, girate la frittata e fate dorare l'altro.

 

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